O caldo de cabotiá é um prato típico da culinária brasileira, especialmente do Rio Grande do Sul, e é preparado com a raiz da planta de cabotiá, também conhecida como mandioca brava ou mandioca-aipim. Além de saboroso, o caldo de cabotiá é uma opção nutritiva e saudável, pois a mandioca é rica em carboidratos, fibras e minerais.
Para preparar o caldo de cabotiá, você vai precisar de:
- 500 gramas de cabotiá cortada em pedaços pequenos
- 1 litro de água
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal e temperos a gosto (como coentro, pimenta-do-reino e cheiro-verde)
Comece por lavar bem a cabotiá e cortá-la em pedaços pequenos. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela média e refogue a cebola, o alho e o tomate até que fiquem macios. Adicione a cabotiá e refogue por mais alguns minutos.
Em seguida, adicione o litro de água e tempere com o sal e os temperos a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a cabotiá esteja macia.
Quando a cabotiá estiver macia, use um mixer ou um processador de alimentos para triturar o caldo até que fique homogêneo. Se quiser, você também pode passar o caldo por uma peneira para retirar os pedaços maiores de cabotiá.
Sirva o caldo de cabotiá quente, acompanhado de pão ou arroz. Você também pode acrescentar outros ingredientes, como carne, frango ou legumes, para deixar o prato ainda mais saboroso.
Espero que este artigo tenha ajudado a aprender a preparar o delicioso caldo de cabotiá. Boa sorte na cozinha!
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